15 Brötchen – auch zum Einfrieren

Diese Brötchen schmecken sehr gut und lassen sich prima einfrieren. Am besten in der Heizluftfriteuse auftauen. Zutaten 690g Weizenmehl Typ 550 14g Salz 10g Trockenhefe, Frischhefe ist in jedem Fall vorzuziehen 14g Zucker 21g Backmalz 2 EL Sesam-Öl geröstet 350-375 ml Wasser Zubereitung 690g Weizenmehl durchsieben (am Besten 550er, 1 Stunde vor dem Verarbeiten in [...] weiterlesen

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Winzer Dutch

Den Dutch-Oven (FT6) mit 24 glühenden Kohlen bestücken (16/8). Das Küchenhef-Öl erhitzen und das Schweinegeschnetzelte scharf anbraten. […] weiterlesen

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Paprika-Rindergulasch aus dem Dutch Oven

24 Grillkohlen im Anzündekamin vorglühen. - Für die Zubereitung für einen 6 LiterDutch-Oven15 Kohlen unten und 9 oben auflegen. Paprika und Zwiebeln in grob stückeln, die […] weiterlesen

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Wintersalat

Alle Zutaten putzen und klein schneiden, Balsam und Öl mischen und kurz vor dem Anrichten darüber geben. […] weiterlesen

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Zwiebelkuchen

Einen Hefeteig auf dem Blech ausrollen, mit einem Tuch abdecken und gehen lassen. Den Backofen schon mal auf 180° Grad vor-heizen. Unterdessen für den Belag 5 […] weiterlesen

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Suppenkasper Nr. 2

Bärlauch-Öl in einem großen Topf erhitzen, das Hackfleisch darin krümelig anbraten. Die geputzten Champignons und den klein geschnittenen Lauch dazugeben, mit Salz und dem Kräuter-Knoblauch Dip […] weiterlesen

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Suppenkasper Nr. 1

Fleisch mit Salz, den Gewürzen, der gewürfelten Zwiebel, ca. 45 ml Küchenchef-Öl marinieren und mit dem Mehl bestäuben. Abgedeckt 24 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. […] weiterlesen

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Pilz-Häppchen

Das Baguette in 1cm dicke Scheiben schneiden und im Ofen bei 180° Grad von beiden Seiten knusprig rösten. Die geputzten Champignons mit den Lauchzwiebelringen und […] weiterlesen

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Schnitzel-Trilogie

Die Schnitzel flach klopfen, mit dem Steakgewürz, dem jeweiligen Gewürz und Küchenchef-Öl m.Buttergeschmack einreiben, mit wenig Instantmehl  […] weiterlesen

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